Vignes et terroir : Vignes âgées de 40 ans plantées dans un sol sableux sur du gneiss oillet (sol léger et peu profond).
Vendange et vinification : Après un pressurage doux (pressoir pneumatique) suivi d'un débourbage modéré, la vinification assez longue est élaborée avec des maîtrises de températures. Ensuite, le vin est élevé tout l'hiver sur ses lies de fermentation pour être mis en bouteilles qu'à partir de mars - avril (traditionnellement la première mise en bouteille a lieu vers Pâques).
Caractère : D’une belle couleur jaune-vert, ce vin se caractérise par des notes minérales puissantes qui lui confèrent toute sa finesse. Le second nez est fleuri (acacia) et délicatement exotique (ananas). L’attaque en bouche est fidèle au nez ; la minéralité apporte fraîcheur et structure. On note une belle longueur en bouche. La puissance de ce vin harmonieux issu de vieilles vignes lui assure un potentiel de garde.
Accord mets/vins : Ce vin convient parfaitement pour l'apéritif, il accompagnera les fruits de mer, les coquilles saint jacques et aussi les poissons en sauce. Il se sert frais entre
9 et 11 °.
EARL Jean Boutin - Domaine Le Grand Fé - Le Poirier - 44310 La Limouzinière - Tél / Fax : 02 40 05 83 66 - Port. : 06 80 08 69 40
